Ska potatis kokas i kallt eller varmt vatten?
Vanlig hel potatis kan börja i kallt vatten för jämn uppvärmning. Färskpotatis blir ofta bäst om den läggs i redan kokande vatten och sedan får sjuda lugnt.
Hur mycket salt ska man ha?
En knapp matsked per liter vatten är en bra riktlinje. Till färskpotatis kan du salta lite tydligare.
Ska man ha lock på?
Lock fram till uppkok går bra. När vattnet kokar bör du sänka värmen och låta potatisen sjuda lugnt.
Varför spricker potatisen?
Ofta kokar den för hårt eller för länge. Mjölig potatis och mandelpotatis är extra känsliga.
Kan man koka potatis dagen innan?
Ja, särskilt till potatissallad. Kyl ner snabbt och förvara i kyl. Värm varsamt eller använd kall.
Måste man skala potatis?
Nej. Fint skal kan gärna vara kvar, särskilt på färskpotatis och småpotatis.