När ska skalet vara kvar?
Behåll skalet på färskpotatis, delikatesspotatis och fin småpotatis. Skala hellre om potatisen har grovt skal, gröna partier eller mycket skador.
Så kokar du med skal
- Skrubba potatisen noggrant under kallt vatten.
- Skär bort gröna eller skadade delar.
- Lägg i kallt vatten och salta.
- Sjud tills potatisen är mjuk, oftast 18-25 minuter för normalstor potatis.
- Häll av och låt ånga av utan lock.
Blir koktiden längre?
Inte särskilt mycket. Skalet påverkar mindre än potatisens storlek. Räkna med ungefär samma tid som vanligt, men provstick alltid.
Passar till
Potatis med skal är särskilt bra till sill, lax, grillat, potatissallad och rätter där potatisen ska smaka mer än bara tillbehör.